بينما يسعد الكثير من الناس ، بمن فيهم أنا ، أن “الموسم المخيف” على الأبواب ، إلا أنه لا يزال موسم الشواء لفترة أطول قليلاً. لحسن الحظ ، على مدار تاريخ Salon Food ، كان لدينا الكثير من الخبراء – بدءًا من Alton Brown من شهرة “Good Eats” إلى Aaron Franklin من Franklin BBQ الذي يحمل الاسم نفسه – شاركوا نصائحهم حول كيفية رفع مستوى لعبة الشواء الخاصة بك في الصفحة الرئيسية.

فيما يلي 5 نصائح أساسية للتأكد من أن ما تبقى من موسم الشواء هو أفضل ما يمكن أن يكون:

01
تبحث لتحديث شوايتك؟ ضع في اعتبارك هذه العلامة التجارية 

أوصى كل من براون وفرانكلين بنوع معين من المشاوي  أثناء ظهورهما في ” محادثات الصالون “.

 

قال براون: “لقد أصبحت معجبًا كبيرًا حقًا بشركة من أركنساس تدعى بي كيه جريلز “. “إنه صندوق الألمنيوم المستطيل هذا ، وأنا مجنون بهم. لديهم مساحة طهي أكبر ، عادة ، من بعض الشوايات الدائرية ، وهي ليست باهظة الثمن على الإطلاق.”

 

وافق فرانكلين: “إنها مصنوعة من الألومنيوم ، لذا فهي لا تصدأ ، وهو أمر رائع للغاية.

 

وتابع: “تجري الحرارة بشكل جيد حقًا”. “لقد تم تصنيعها محليًا ، لذا يمكنك فقط الاتصال بالشركة ومثل ،” مرحبًا ، أحتاج إلى بعض المشابك. أحتاج إلى ساق بديلة ، “أو أيًا كان. سوف يقومون بشحنها. إنه رائع للغاية.”

يشعر الجميع بتأثير التضخم – خاصة عندما يتعلق الأمر بالمبلغ الذي ننفقه على البقالة . تتمثل إحدى طرق خفض التكاليف ، خاصة عند الطهي بالخارج ، في تحويل انتباهك إلى قطع اللحم التي لا تحظى دائمًا بالكثير من الحب. أوصى براون ببعض البدائل.

 

قال “رقم واحد ، أنا لا أحب صدور الدجاج “. “أذهب مباشرة إلى الفخذين . أعتقد أن الفخذ وربع الساق هو أفضل شيء يمكن وضعه على الشواية ، ويمكنك عادة شرائهما في عبوات كبيرة لأن معظم الناس يريدون شراء الصدور.”

 

كما أوصى بالوصول إلى شريحة لحم التنورة.

 

قال “أطبخ شريحة لحم التنورة مباشرة على الفحم”. “أنا لا أستخدم حتى شبكة شواء. أنا أتبلها ، أحصل على فراش جيد من الفحم ، أنفخ الرماد وأضع تلك الأشياء على الفحم.”

 

أوه ، وجرب شواء نخاع العظم ، والذي يمكنك شراؤه من معظم محلات الجزارة. وفقًا لبراون ، “أفضل من ممارسة الجنس كثيرًا”.

03
تعلم أن تحب اللحم البقري القديم أيضًا

تحدثت ماجي هينيسي ، المساهمة في الصالون ، مع خبراء اللحم البقري في شركة Butter Beef Meat Co. في بيري ، نيويورك ، حول vaca vieja ، والتي وُصفت منذ فترة طويلة بأنها “الشيء الكبير التالي في اللحوم”.

 

“نظرًا لعمرها ، فإن اللحم البقري الناضج هو تجربة تناول طعام مختلفة تمامًا – أكثر لحمية بشكل مكثف ، ولذيذ تقريبًا – مع  دهون صفراء الزبدة اللذيذة من نظامه الغذائي الأكثر تنوعًا وقوامه اللذيذ بسبب المزيد من سنوات التثاقل عبر الأرض ،” هينيسي كتب.

 

يحدث أيضًا أنه أكثر استدامة.

 

اقرأ تقرير هينيسي عن  هذا الاتجاه وفكر في شراء بعض “لحوم البقر القديمة” عبر الإنترنت (وهي ممارسة أوصت بها براون أيضًا)

05
لا تنس الخضار 

عندما يتعلق الأمر بالشواء ، قال براينت تيري ، مؤلف ستة كتب طبخ بما في ذلك ” مملكة الخضروات: العالم الوفير للوصفات النباتية ” لعام 2020 ، إنه يفضل تجنب “حذف اللحوم وإضافة نوع من التوفو”.

 

قال: “على سبيل المثال ، أفعل هذا الشواء”. “كان ذلك في كتابي ،” Vegan Soul Kitchen “. الناس يحبونها! حتى أكلة اللحوم المتحمسين كانوا مثل ، “كما تعلمون ، هذه ليست ضلوعًا ، لكنها ، لا بأس! إنها جيدة جدًا.” أعتقد أن الإبداع هو المفتاح بالنسبة لي. لدي وصفة لجزر الشواء. يحبها الناس! أقوم بعمل جزر الشواء في “Vegetable Kingdom” ، ثم أقوم بإقرانهم بالفاصوليا البيضاء وبعض سلطة الملفوف من Memphis. كل شيء اندمج بشكل جميل حقًا – وهي مجرد خضروات “.

 

كما قدم جيسون هوك ، مدرس الطهاة في معهد تعليم الطهي ، إلى الصالون قائمة مختصرة بالخضروات  التي يوصي بشويها قبل انتهاء الموسم ، بما في ذلك الجزر والقرنبيط والبطاطس (نعم ، البطاطس!).

 

قال هوك: “الشوي ، بشكل عام ، أنا أبحث عادة عن شيء يشبه اللحم الأكثر صلابة ، والخضروات التي ستواجه الشواء”. “لا تريد شيئًا رطبًا جدًا أو طريًا جدًا. هذا سوف ينهار على الشواية

كيفية صنع سرير الكلب حتى لو كنت بالكاد تعرف كيفية الخياطة
11 أسباب لديك قشعريرة

Leave a Comment